Mania de Churrasco! centraliza seus dados com o Microsoft Azure e economiza R$ 3,5 milhões em 5 anos

O Mania de Churrasco! é uma rede de restaurantes criada com o propósito de levar a experiência de consumo das grandes churrascarias para dentro de shopping centers. A empresa abriu sua primeira loja em 2001 e tem tido crescimento consistente desde então. A partir de 2012, a rede passou a investir no modelo de franquias, e hoje tem mais de 100 lojas Mania de Churrasco! Prime Steak & Burguer nos principais centros comerciais do Brasil, além de contar com cerca de 2.000 colaboradores e realizar mais de 700.000 transações comerciais por mês.

A necessidade de transformação

A empresa enfrentava importantes desafios à medida que expandia seu número de lojas e franqueados. Tornou-se clara a demanda por um ambiente tecnológico robusto e seguro, que apoiasse e estimulasse a evolução da companhia, com automação e inteligência de dados. Trabalhando com múltiplas plataformas, a empresa buscava centralizar a gestão para melhorar a visibilidade de seus negócios.

“Trabalhávamos com dados de todas as lojas em 5 sistemas diferentes, o que dificultava as tomadas de decisão assertivas. A Microsoft contribuiu demais na centralização e na diminuição da complexidade da gestão em várias pontas”, comenta Fabio Sola, head executivo de tecnologia e inovação do Mania de Churrasco!.

Parceria de sucesso e suporte contínuo

Para solucionar esse problema complexo, a Qualiserve, empresa especializada em implementações tecnológicas, analisou o ambiente e propôs a adoção das soluções Microsoft.

A transformação do ecossistema tecnológico começou com a migração dos dados para o Microsoft Azure e a integração das bases de dados legadas. As informações sensíveis e a estrutura dos dados, antes armazenadas de forma fragmentada, foram centralizadas na nuvem da Microsoft – atualmente por meio do Microsoft Fabric.

Conforme explica Kleber Rodrigues, CEO da Qualiserve, os restaurantes Mania de Churrasco! se beneficiam de três soluções Microsoft: o Microsoft Azure (incluído o Microsoft Power Virtual Agents, agora parte do Microsoft Copilot Studio), o Microsoft Power Platform (que inclui o Microsoft Power BI, o Microsoft Power Apps, o Microsoft Power Automate) e o Microsoft 365, que facilita a colaboração e a visualização dos indicadores nas lojas.

Essas métricas, aplicadas em todas as unidades, proporcionam à matriz uma visão abrangente do desempenho de vendas, gestão de estoques, colaboradores e outros aspectos essenciais, o que representa um diferencial para o setor de franquias. "Apenas a Microsoft tem esse nível de solução totalmente integrada," ressalta Rodrigues.

Impacto no negócio gerado pela adoção do Azure, Power Platform e Microsoft 365

A implementação das soluções Microsoft permitiu a criação de uma cultura de alta performance e eficiência, baseada em indicadores, combinada com uma visão abrangente do desempenho de todas as lojas franqueadas.

A centralização dos dados no Azure e a utilização do Microsoft Azure Synapse Analytics resultaram em uma economia de R$ 3,5 milhões em cinco anos. Essa redução de custos foi crucial durante a pandemia, permitindo respostas rápidas e adaptações necessárias para o negócio.

Com a solução integrada e dados centralizados, a rede conseguiu correlacionar as informações referentes a vendas, pessoas e sistemas em busca de melhorias na eficiência operacional. Com o cruzamento de dados do sistema de venda (integrado via Microsoft Azure e Microsoft SQL Server), dados de 100% dos colaboradores das lojas (captados por meio de uma automação com o Microsoft Power Apps e Microsoft SharePoint), e a integração com o sistema de autoatendimento (também integrado por meio do Azure e SQL), possibilitou que chegassem às conclusões para gerar um novo modelo ideal de atendimento para cada restaurante na adoção dos totens de autoatendimento. Isso os ajudou na transformação e digitalização do serviço, o qual fez com que hoje eles obtenham 90% de representatividade em vendas digitais sobre todas as transações comerciais da rede Mania de Churrasco! Prime Steak & Burguer.

Além disso, toda essa integração permitiu monitorar e manter 99,3% de sucesso nas integrações dos pedidos entre os sistemas no PDV (ponto de venda) e no autoatendimento.

A empresa não sofreu mais problemas de segurança da informação, reforçando a confiança nos sistemas implementados. Cerca de mil usuários acessam os processos de forma segura e eficiente, ampliando as vantagens competitivas do grupo devido a essa camada de proteção.

Outra melhora se refletiu na diminuição do turnover da empresa que, em geral no setor de restaurantes e franquias, costuma ser bem alto, chegando até a 100% em alguns lugares. Com a solução criada com o Power Apps, que se baseia na premiação e está centralizada por meio de um dashboard no Power BI que reúne as informações dos colaboradores, a rede pôde aumentar a satisfação deles, gerando maior engajamento por meio do programa de excelência (PEX), que avalia três pilares da companhia: qualidade e padrão, atendimento e gestão. Em média cada pilar tem três quesitos. A soma dessa pontuação forma um placar mensal de cada restaurante, gerando um ranking geral que, ao final de todo ano (12 meses) premiam os restaurantes que mais somaram pontos ao longo do período. Com isso, o Mania de Churrasco! conseguiu reduzir o turnover para abaixo de 50%, retendo não apenas o nível gerencial, mas também os colaboradores de nível inicial. Fábio comenta a estrutura da solução: “Obtemos informações sobre qualidade e padrão dos sistemas de terceiros conectados e integrados com o Azure e o Power BI, que nos ajudam a controlar o nível de qualidade dos produtos e da segurança da loja. Nos quesitos do pilar de atendimento, obtemos algumas automações via Power Automate, Power Apps e Lists para gerar o registro de ocorrências do SAC, levando para o Power BI esses dados e transformando em notas e cálculos que entram na apuração e pontuação desse pilar. Para gestão, utilizamos as informações geradas pela automação que temos entre o Power Apps e o Lists, que geram dados do quadro de colaboradores das lojas e da dispersão de compras. Antigamente isso era uma junção de mais de oito planilhas de Excel e hoje transformamos em algo 100% integrado e centralizado.”.

Além do turnover, outro resultado positivo foi a melhora da reputação do negócio em diversas plataformas. Por exemplo, nas avaliações online do estabelecimento no Google Maps, 99% dos restaurantes da rede estão acima de 4,7 estrelas, isso também ocorre em aplicativos de delivery como o iFood ou de avaliação de reputação, como o Reclame Aqui, em que a nota está acima de 8.0 com selo VERDE (ÓTIMO) - metodologia do site, garantindo 99,6% do retorno das reclamações recebidas com aproximadamente 75% de reversão positiva na plataforma referente aos últimos 12 meses.

"A mudança de chave foi a eficiência que ganhamos em gestão e comunicação. A facilidade e a segurança que temos com o ambiente centralizado são notáveis”, afirma o sócio-diretor do Mania de Churrasco!, Filliphe Camelo de Souza.

Para Fabio Sola, as soluções da Microsoft trouxeram segurança e eficiência aos processos. "Este novo cenário traz vantagens competitivas para a empresa. Aumentamos nosso nível de confiança com todos os dados”, complementa.

O head de inovação da empresa destaca a importância do Microsoft Power BI para o negócio: “O Power BI é onde está o coração e a cabeça do negócio. Olhamos para ele para tomar decisões de forma mais assertiva e, com isso, mantemos nosso crescimento acelerado”, afirma.

Um futuro com Inteligência artificial e novas integrações

Como não poderia ser diferente, os próximos passos do Mania de Churrasco! em tecnologia estão ligados à implementação de soluções de inteligência artificial.

"Como temos o histórico de dados do Mania de Churrasco! desde 2017, aplicamos modelos de curva de tendência e predição dentro do nosso data warehouse no Azure. Já conectamos o modelo do Microsoft Azure OpenAI Service para criar as primeiras estruturas do Microsoft Copilot, e a empresa já está começando a se beneficiar desse processo”, explica Kleber Rodrigues, CEO da Qualiserve. “O Mania de Churrasco! tem uma forte cultura data-driven, o que facilita a adoção da inteligência artificial. Estamos aplicando novos modelos preditivos em compra, venda, estocagem e estruturação. Além disso, estamos utilizando modelos, principalmente para treinamento, proporcionando uma escala informacional robusta, já que tudo está integrado no Microsoft SharePoint”, completa.